イモ手まり花ちゃん
材料・分量
■紫イモペースト
・紫イモ：600g
・砂糖：130g
・水：130cc
・クエン酸：7g（アセロラジュースでも良い）
・塩：少々
■ベニアズマペースト
サツマイモ（ベニアズマ）：550g
・砂糖：110g
・水：110cc
・クエン酸…5g（アセロラジュースでも良い）
・塩：少々
■生クリームソース
・生クリーム：200ｍｌ
・卵黄：1個
・オレンジキュラソー：小さじ1
・コンデンスミルク・砂糖・塩：少々
作り方
- サツマイモは水で洗いって拭いてから、新聞紙で包みレンジ（600w）でむらさきイモは18分、ベニアズマは15分温める（固いようなら少し追加して温める）。ふかしても良い。
- 熱いうちに皮をむいてつぶし、上の材料を合わせてイモペーストを作る。
- イモペーストを半分ずつラップで丸める。
- むらさきイモをスライスして油で揚げ、チップスを作って両端に飾る。
- 生クリームソースを作り、添える。